Dobry pomysł na zdrową żywność
Analiza przeprowadzona przez dr Josepha Mercolę
- 30 listopada 2024
- Film dokumentalny „Into the Soil: The Wisdom of Regenerative Farming” przedstawia Brigid LeFevre, która dorastała w irlandzkiej społeczności Camphill praktykującej rolnictwo biodynamiczne; rodziny mieszkały z osobami o specjalnych potrzebach i działały bez transakcji pieniężnych
- Dokument opowiada się za oddzieleniem żywności od ekonomii rynkowej, argumentując, że zmuszanie rolników do konkurowania pod względem finansowym podważa zrównoważone zarządzanie gruntami i dobrobyt społeczności.
- LeFevre prowadzi CSA[1] w Szwecji, koncentrując się na sfermentowanej żywności, która wspiera zdrowie jelit i psychiczne, jednocześnie zachowując zbiory przez cały rok dla członków społeczności.
- Film podkreśla znaczenie bioróżnorodności w rolnictwie, kontrastując ją ze szkodliwymi monokulturami, które wyczerpują składniki odżywcze gleby i zwiększają problemy ze szkodnikami w nowoczesnym rolnictwie.
- Rolnictwo regeneracyjne jest przedstawiane jako alternatywa dla rolnictwa przemysłowego, kładąc nacisk na holistyczne praktyki, zaangażowanie społeczności i długoterminowe zarządzanie środowiskiem ponad krótkoterminowe zyski.
Film dokumentalny „Into the Soil: The Wisdom of Regenerative Farming” to głęboka eksploracja praktyk, które nie tylko przywracają naszą ziemię, ale także wzbogacają społeczności i osobiste samopoczucie. Film ten bada filozofie i metodologie leżące u podstaw rolnictwa regeneracyjnego, przedstawiając wizję, która wyraźnie kontrastuje z dominującymi modelami rolnictwa przemysłowego.
Dokument rozpoczyna się od przedstawienia Brigid LeFevre, której wychowanie w Irlandii stanowi podstawę jej filozofii rolnictwa regeneracyjnego. „Dorastałam w małej oazie w Irlandii”, zaczyna LeFevre, tworząc scenę dla narracji przesiąkniętej społecznością i zrównoważonym rozwojem.
Wychowała się w społeczności Camphill – wiosce inspirowanej zasadami antropozoficznymi – gdzie rodziny mieszkały razem z osobami o specjalnych potrzebach. Środowisko to tworzy integracyjną i wspierającą atmosferę, kładąc nacisk na zbiorową odpowiedzialność i wzajemny szacunek.
Życie w społeczności Camphill znacznie różniło się od konwencjonalnego życia. „Moi rodzice i wszyscy inni pracowali dobrowolnie. Nie było żadnej wymiany pieniędzy” – wyjaśnia LeFevre. Zamiast transakcji pieniężnych, społeczność polegała na dobrowolnej pracy i wspólnym poczuciu odpowiedzialności. System ten nie tylko zmniejszył stres finansowy, lecz także wzmocnił więzi społeczne, tworząc samowystarczalne i harmonijne środowisko życia. Społeczność prowadziła biodynamiczną farmę i sklep, a wszystko to dzięki wspólnemu wysiłkowi i głębokiemu szacunkowi dla ziemi.
Rolnictwo biodynamiczne i samowystarczalność
Rolnictwo biodynamiczne[2] kładzie nacisk na holistyczne i zrównoważone praktyki rolnicze, które zwiększają żyzność gleby, zwiększają bioróżnorodność i promują równowagę ekologiczną. Metody biodynamiczne wykraczają poza rolnictwo ekologiczne poprzez włączenie duchowych i holistycznych praktyk, mających na celu stworzenie samowystarczalnego ekosystemu.
Jednym z najbardziej uderzających aspektów społeczności Camphill jest oddzielenie żywności od rynku komercyjnego. „Kwestia rynku związanego z żywnością jest całkowicie… Nigdy nie była częścią mojego dzieciństwa i nie jest częścią modelu Camphill” – wyjaśnia LeFevre. Eliminując transakcje pieniężne na rzecz systemu opartego na potrzebach i wkładzie, społeczność minimalizuje presję i zakłócenia często wprowadzane przez siły rynkowe.
To radykalne podejście tworzy bardziej autentyczną i zrównoważoną relację z ziemią. Bez ciągłego dążenia do zysku i wydajności, społeczność przedkłada długoterminowe zdrowie ekologiczne nad krótkoterminowe zyski.
„Oddzielenie żywności od rynku jest zdecydowanie lekcją … wywieranie presji na ludzi, którzy utrzymują ziemię, zapewniają żywność i siedliska, zmuszając ich do poznania i zaangażowania się w rynek ekonomiczny i konkurencję, uważam za szalone” – zapewnia Le Fevre. Perspektywa ta rzuca wyzwanie konwencjonalnym paradygmatom ekonomicznym, które często prowadzą do degradacji środowiska i nierówności społecznych, opowiadając się za modelem, który ceni zrównoważony rozwój i dobrobyt społeczności ponad zysk finansowy.
Społeczność Camphill jest przykładem siły integracyjnego i życia opartego na współpracy. Integracja osób ze specjalnymi potrzebami w ramach społeczności rolniczej nie jest tylko kwestią zakwaterowania, lecz źródłem głębokiego wzbogacenia. Doceniając wkład każdego członka, społeczność buduje prężne sieci, które wspierają zarówno dobrobyt osobisty, jak i zbiorowe cele środowiskowe.
Akceptacja wzajemnych relacji
Powtarzającym się motywem w całym dokumencie jest zdolność do „pozostania z kłopotami”. Koncepcja ta obejmuje uznanie i przyjęcie nieodłącznej złożoności i trudności naszych obecnych wyzwań środowiskowych i społecznych. „Musimy być w stanie poradzić sobie z problemami. Nie poddawać się. To naprawdę trudne, skomplikowane i złożone” – podkreśla LeFevre, opowiadając się za zniuansowanym zrozumieniem naszych wzajemnych powiązań z naturą. Zamiast szukać uproszczonych rozwiązań lub poddawać się rozpaczy, rolnictwo regeneracyjne zachęca do głębokiego zaangażowania się w wieloaspektowe realia życia. Narracja podkreśla piękno i złożoność istnienia – od skomplikowanej struktury kwiatu po procesy, które kształtują nasze miasta i krajobrazy[3].
„Niesamowite piękno kwiatu. Świadomość, że miasta powstają ze zniszczonych gór” – zastanawia się LeFevre,6 podkreślając głębokie powiązania między działalnością człowieka a światem przyrody. Utrzymując przestrzeń dla tych wieloaspektowych rzeczywistości, jednostki mogą kultywować głębsze poczucie więzi i odpowiedzialności wobec środowiska.
Fermentacja to żywy proces dla zdrowia i zrównoważonego rozwoju
LeFevre prowadzi rolnictwo wspierane przez społeczność (CSA) w Järna w Szwecji, o nazwie „Förädlad”. Model CSA jest kamieniem węgielnym rolnictwa regeneracyjnego, budując bezpośrednią relację między rolnikami a konsumentami. Członkowie społeczności inwestują w gospodarstwo, kupując udziały w zbiorach, a w zamian otrzymują świeże, lokalnie uprawiane produkty.
Intrygującym aspektem poruszonym w dokumencie jest rola fermentacji w rolnictwie regeneracyjnym i modelu CSA. Koncentracja LeFevre’a na fermentacji zbiorów służy jako sposób na wzbogacenie żywności o odżywcze bakterie kwasu mlekowego.
Sfermentowana żywność wspiera zdrowy mikrobiom jelitowy, który jest kluczowy dla ogólnego stanu zdrowia.
„Spożywanie sfermentowanej żywności pomaga w zachowaniu zdrowia fizycznego i psychicznego. Ponieważ sprawia, że żołądek jest szczęśliwy, a to sprawia, że mózg jest szczęśliwy” – zauważa LeFevre, zgadzając się z pojawiającymi się dowodami naukowymi, które łączą zdrowie jelit z ogólnym samopoczuciem.
Sfermentowana żywność jest przedstawiana nie tylko jako wybór dietetyczny, lecz także jako aktywne zaangażowanie w świat drobnoustrojów. „Dla mnie niesamowitą rzeczą w sfermentowanej żywności jest to, że tak aktywnie uczestniczysz w prawdziwym świecie” – wyjaśnia Le Fevre, podkreślając fermentację jako proces, który uznaje i współpracuje z niezliczonymi mikroorganizmami. Tworząc środowisko sprzyjające korzystnym mikroorganizmom, rolnicy regeneracyjni wykorzystują naturalne procesy w celu poprawy jakości i trwałości żywności, zmniejszając potrzebę stosowania sztucznych konserwantów i interwencji. Fermentacja służy również jako sposób na zachowanie zbiorów, zapewniając dostępność żywności przez cały rok.
„Dążymy do tego, aby wszystko było gotowe jesienią, abyśmy mogli się tym zająć i to przechować. Takie podejście nie tylko wspiera bezpieczeństwo żywnościowe, ale także jest zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju poprzez minimalizowanie ilości odpadów i promowanie efektywnego gospodarowania zasobami.
Bioróżnorodność – podstawa rolnictwa
Różnorodność biologiczna jest podstawową zasadą rolnictwa regeneracyjnego, służąc jako kamień węgielny dla odpornych i zrównoważonych systemów rolniczych.
Dokument kontrastuje bogatą różnorodność występującą w gspodarstwach regeneracyjnych ze szkodliwymi skutkami monokultur. „Monokultury, w których uprawia się wiele tylko jednej rośliny, niesamowicie drenują glebę” – wyjaśnia LeFevre, wskazując, w jaki sposób monokultury wyczerpują składniki odżywcze gleby i zakłócają równowagę ekologiczną.
Zróżnicowane systemy upraw wspierają szerszy zakres dzikich zwierząt, zwiększają żyzność gleby i zmniejszają podatność na szkodniki i choroby. „Istnieje ogromny problem z różnymi owadami, które atakują kapustę… ze względu na fakt, że w pobliżu znajduje się wiele monokultur” – zauważa LeFevre, ilustrując, w jaki sposób monokultury zaostrzają problemy ze szkodnikami i osłabiają zdrowie upraw.
Uprawiając różnorodne rośliny, rolnicy regeneracyjni tworzą ekosystemy, które są bardziej odporne i samowystarczalne, zmniejszając potrzebę interwencji chemicznych i promując naturalną harmonię. Utrata odmian roślin w ciągu ostatniego stulecia jest kolejnym problemem podkreślonym w filmie dokumentalnym.
„Zminimalizowaliśmy i straciliśmy tak wiele odmian roślin. Tylko w ciągu ostatnich 100 lat „ – ubolewa LeFevre, podkreślając znaczenie zachowania i uprawy różnorodnych gatunków roślin w celu utrzymania równowagi ekologicznej i zapewnienia długoterminowej rentowności rolnictwa. Dokument przedstawia rolnictwo regeneracyjne jako niezbędną ewolucję w naszym podejściu do rolnictwa i zarządzania środowiskiem, obejmującą nie tylko dywersyfikację upraw, lecz także wzbogacanie gleby, ochronę wody i integrację zwierząt gospodarskich w sposób wspierający równowagę ekologiczną.
Kult przyszłości
Dokument nie stroni od krytyki modelu rolnictwa przemysłowego, podkreślając jego reperkusje środowiskowe i społeczne. LeFevre wyraża ponury pogląd na przyszłość rolnictwa przemysłowego: „Nie ma przyszłości dla modelu rolnictwa przemysłowego na dużą skalę. Wszyscy to wiemy. Nawet jeśli się rozwijamy. „
Nacisk rolnictwa przemysłowego na skalę i wydajność często prowadzi do degradacji środowiska, w tym wylesiania, erozji gleby i utraty różnorodności biologicznej. „Zniszczyliśmy już całą Europę. Nie, to było dramatyczne. Nie zniszczyliśmy Europy. Ale dokonaliśmy wielu wylesień i degradacji” – wyjaśnia LeFevre, podkreślając ciągłe szkody powodowane przez praktyki przemysłowe. Ta krytyka służy jako ostrzeżenie przed niezrównoważoną trajektorią obecnych systemów rolniczych i podkreśla pilną potrzebę przejścia na praktyki regeneracyjne. Podczas gdy dokument przedstawia pełną nadziei wizję rolnictwa regeneracyjnego, uznaje również złożoność i niepewność drogi naprzód.
„Mam nadzieję, że przyszłość wykracza poza moje wyobrażenia. Mam nadzieję, że jest piękna”, mówi LeFevre,12 wyrażając zarówno nadzieję, jak i pokorę w obliczu przyszłych wyzwań. Przyszłość wyobrażona w filmie to taka, w której praktyki regeneracyjne stają się normą, napędzaną zbiorowym zaangażowaniem w zarządzanie środowiskiem i sprawiedliwość społeczną. Wymaga to ponownego wyobrażenia sobie naszych relacji z ziemią, przyjęcia złożoności i budowania społeczności, które przedkładają długoterminowy dobrobyt nad krótkoterminowe zyski.
„Into the Soil: The Wisdom of Regenerative Farming” głęboko współgra z zasadami holistycznego zdrowia i zrównoważonego życia, za którymi się opowiadam, podkreślając wzajemne powiązania naszego zdrowia, naszych społeczności i naszego środowiska.
Przyjęcie mądrości rolnictwa regeneracyjnego oferuje drogę do bardziej zrównoważonej i harmonijnej egzystencji. Ten dokument to nie tylko eksploracja praktyk rolniczych; to przypomnienie o naszej odpowiedzialności za pielęgnowanie Ziemi i siebie nawzajem, zapewniając dobrze prosperującą planetę dla przyszłych pokoleń.
Zastrzeżenie: Cała zawartość tej strony internetowej opiera się na opiniach dr Mercoli, chyba że zaznaczono inaczej. Jest ona przeznaczona do dzielenia się wiedzą i informacjami pochodzącymi z badań i doświadczeń dr Mercoli i jego społeczności. Dr Mercola zachęca do podejmowania własnych decyzji dotyczących opieki zdrowotnej w oparciu o własne badania i we współpracy z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia. Niniejsza treść może być kopiowana w całości, z zachowaniem praw autorskich, danych kontaktowych, kreacji i informacji, o ile jest wykorzystywana wyłącznie w formacie non-profit.
Jakiekolwiek inne wykorzystanie, wymagana jest pisemna zgoda dr Mercoli.
© 1997-2024 Dr Joseph Mercola. Wszelkie prawa zastrzeżone.
[1] Z ang. Community Supported Agriculture, czyli (Rolnictwo Wspierane przez Społeczność.
[2] Zwane też rolnictwem regeneratywnym.
[3] Temat harmonii produkcji i życia jest przedmiotem książki Joela Salatina p.t. Taniec na żyznej glebie. tł. P. D. Domachowska, Fijor Podolski Press Warszawa 2025.
